Archivos Mensuales: octubre 2014

Talo

2014-10-07 21.35.11

Esta es una receta que me recuerda mi niñez y que, creo, fue mi primer contacto con la cocina porque los domingos, teníamos costumbre de desayunar talo con tocino y chorizo frito y yo ayudaba a mi ama a amasar el talo.  Claro que esta vez lo he hecho con la Thermomix que, entonces, ni se nos ocurría pensar que podríamos llegar a ver y tener un aparato de estas características.

Para 4 talos pequeños, de ración:

  • 75 gr de harina de maíz
  • 25 gr de harina de trigo
  • 100 ml de agua
  • una pizca de sal

Poner todos los ingredientes y mezclar 10 segundos a velocidad 6.  Bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso y poner 3 minutos a vel. espiga.

Sacar a una superficie enharinada y hacer 4 bolas que se aplastarán hasta quedar de un grosor de aprox. 0,50 cm o más delgado,  según el gusto de cada uno.

Yo los he hecho en un sartén de crêpes porque en una vitrocerámica no podemos usar el taloburdin, que era lo más adecuado para hacer los talos en las cocinas de carbón.

On egin.

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